【科普】奶豆添營(yíng)養(yǎng) 少油更健康

5月12日至5月18日，是我國(guó)第十屆全民營(yíng)養(yǎng)周，今年的主題為“奶豆添營(yíng)養(yǎng)，少油更健康”，鼓勵(lì)人們多吃奶類和大豆類食品，同時(shí)減少烹調(diào)油的攝入。

《中國(guó)居民膳食指南（2022）》建議成年人每日烹調(diào)油攝入量為25—30克，而目前我國(guó)18—59歲人群的平均攝入量為42.7克，遠(yuǎn)超推薦量。為了控制烹調(diào)油攝入量，可以采取以下措施：

1、使用帶刻度的控油壺，精確控制油的使用量。

2、選擇低油烹飪方式，如蒸煮、燉、烤，避免高溫油炸和炒。

3、外出就餐或點(diǎn)外賣時(shí)，選擇低油菜品，主動(dòng)提出少油需求。

4、減少高油脂食品的攝入，如油條、油餅等，選擇健康的零食替代品，如水果、堅(jiān)果。

5、在選擇用油方面，動(dòng)物油（如豬油、雞鴨油）含較多飽和脂肪酸和膽固醇，長(zhǎng)期食用可能導(dǎo)致高血壓等慢性病。而植物油（如花生油、大豆油）含較高不飽和脂肪酸，有助于降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。建議根據(jù)個(gè)人健康狀況選擇適合的食用油，并多樣化選擇以平衡營(yíng)養(yǎng)。

總之，科學(xué)用油、巧烹飪、量化用油，減少烹飪油攝入，少吃油，吃好油，有助于預(yù)防肥胖和慢性病。兒童和青少年應(yīng)從小培養(yǎng)清淡飲食習(xí)慣，超重肥胖及高血脂人群更應(yīng)控制脂肪攝入，實(shí)現(xiàn)食物多樣化和合理膳食。